Hamburguer Vegetariano com Batatas a Murro e Vinagrete Balsâmico de Mostarda Doce


Vamos comprar
Batatas q.b.
Vegetais e legumes a gosto
1 chávena de Soja granulada
2 ovos
cebolinho q.b.
mostarda doce q.b.
vinagre balsâmico q.b.
tomate fresco
azeite q.b.

Vamos fazer
Muito simples, numa picadora, picar todos os ingredientes que se queira incluir nos hamburguers menos a soja. Não picar demasiado para não ficar papa. Eu usei: cebola, cenoura, chouriço de soja, courgette e alho. Mas pode variar de acordo com as preferências de cada um. Depois de estar tudo picadinho, misturar a soja granulada já demolhada e escorrida e acrescentar os ovos batidos. Deixar descansar 20 minutos e depois dar forma aos hamburguers. Eu usei um fazedor de hamburguers, mas também dá para fazer à mão.
Depois disso, é só levar ao forno cerca de 20 minutos.

Para as batatas, é o básico, lavar mesmo muito bem sem tirar a casca. Levar ao micro-ondas cerca de 30 minutos na potência máxima, e ir vendo com um palito se já estão cozidas. 

Para o vinagrete, basta misturar umas colheres de mostarda doce, azeite e vinagre balsamico q.b. Voilá!

Servir e decorar com o tomate e o cebolinho.

Bom apetite!

Forno da Horta


Vamos comprar
1 courgette
2 cenouras médias
1 pimento verde
1 alho francês
8 cogumelos frescos
1 colher de chá de pasta de alho
2 dl de azeite
1 dl de óleo
75g de bacon em pedaços
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 colher de café de piri-piri
1 raminho de salsa
12 tomates cherry em metades
oregãos secos q.b.

Vamos fazer
Corta todos os legumes e rodelas ou juliana, junta todos os ingredientes num pirex grande e leva ao forno pré-aquecido a 200º. Deixa cozinhar cerca de 40 minutos.

Está pronto! Decora com um raminho de salsa e polvilha com coentros secos! Os aromas libertados são excelentes!

É como ter a horta a sair do forno. E é simples e rápido.

Sopa Antiga de Alcains


Vamos comprar

250g de feijão vermelho seco
1 dl. de azeite
1 cebola média picada grosseiramente
Fatias finas de pão já seco (entre 8 a 10 fatias)
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de azeite a ferver
Sal 
Pimenta preta
Cominhos

Vamos fazer
Demolha o feijão durante a noite.
No dia seguinte, coze o feijão, até ficar tenro e tempera de sal no fim da cozedura, reserva o caldo da cozedura.
Pré-aquece o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
Num tacho, aloura a cebola no azeite (1 dl. ), até ficar transparente, junta o feijão e o caldo e tempera com pimenta e cominhos a gosto.
Forra as paredes e o fundo de um alguidar ou tacho de barro (não muito grande) com as fatias de pão e dentro pôe o feijão com o caldo, cobre com os ovos batidos e de seguida com as 2 colheres de sopa de azeite a ferver.
Vai ao forno alguns minutos só para alourar.
Come-se bem quente.


Eu improvisei porque só tinha feijão vermelho já cozido, portanto fiz um caldo knorr campestre em água a ferver e usei-o como caldo para a sopa. Não foi uma má solução trouxe mais uns aromas à sopa! Em vez de cominhos usei cravinho.

Esta receita foi inspiração de um excelente blog e também restaurante em Leça da Palmeira, Pratos e Travessas.

Acreditem que depois de comer esta sopa, para além de me ter sentido um verdadeiro camponês, apeteceu-me pegar numa enxada e ir lavrar terra! Muito saborosa...nada levezinha! Bom apetite!

Farinheira de Soja com Ovo Mexido e Grelos Salteados


Vamos comprar
1 farinheira de soja
2 ovos
1/2 embalagem de grelos congelados
2 dentes de alho
vinagre de cidra q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
manjerona q.b.
alecrim q.b.
azeite q.b.
glaze balsâmico q.b.
sementes de sésamo q.b.

Vamos fazer
Desfaz a farinheira tirando a película, salteia num fio de azeite. Bate os ovos juntando um pouco de sal e pimenta e manjerona fresca picada. Quando a farinheira estiver bem desfeita e bem salteada, junta os ovos com o lume bem baixo para ligarem bem com a farinheira. Desliga o lume assim que estiver pronto para não secar.

Salteia os grelos num fio de azeite e alho picado, junta o vinagre de cidra, sal e pimenta. Quando estiverem al dente desliga o lume. Dispõe no prato e decora com glaze balsâmico, sementes de sésamo e um ramo de alecrim.

Esta é uma óptima visita a um prato tradicional, com óptimos aromas e bastante saboroso! Bom apetite!

Raita Fresca de Pepino com Tofu Crocante Indiano


Vamos comprar
para a raita:
1 pepino
1 iogurte natural
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de coentros (eu acrescentei cebolinho e mangericão fresco)
½ colher de chá de açúcar
½ colher de chá de sal fino
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de alho em pó
para o tofu:
250 g de tofu
2 colheres de sopa de caril (usei em pasta)
1 colher de sopa de pimentão-doce (paprica)
Sal fino
1 pitada de açafrão
1 pitada de alho em pó
Sumo de ½ limão
piri-piri q.b.

Vamos fazer
Descasca os pepinos, deixando tiras de casca. Retira as sementes.
Corta o pepino em fatias muito finas ou rala. Seca-o com papel absorvente.
Numa tigela junta o pepino, o iogurte, o sumo de limão, o açúcar, o sal, a pimenta preta e o alho em pó. Mistura tudo e deixa ficar no frigorífico no mínimo 1 hora ou come de seguida. Mas fica melhor fresco. 
Na altura de servir volta a mexer e rectifica os temperos.
Corta o tofu aos quadradinhos finos.

Mistura o tofu com os outros ingredientes numa tigela. Coloca no frigorífico durante 30 minutos.
Passado este tempo, aquece uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite (muito pouco mesmo), e coloca os quadradinhos de tofu sem os sobrepor.
Vira quando começarem a dourar, para fritarem uniformemente.

Serve acompanhado pela Raita ou,  arroz basmati. Eu usei bastante picante no tofu, é excelente porque contrasta imenso com o fresco da raita! MUITO agradável!

Agradecimentos ao The Love Food que foi onde aprendi esta maravilhosa combinação!

Cogumelos Recheados com Batata Nova Salteada em Cebolinho, com Grelos Salteados ao Alho


Vamos comprar
200g de grelos congelados
batatas novas q.b.
cogumelos frescos q.b.
250g de soja granulada
queijo ralado q.b.
1 cebola grande
fio de azeite
alho picado
cebolinho fresco picado
1 caldo Knorr de carne

Vamos fazer
Frita a cebola picada no fio de azeite com o granulado de soja previamente demolhado 30 minutos em água temperada com o caldo de carne. Tempera com sal e especiarias a gosto. Deixa arrefecer.
Arranja os cogumelos, tirando os pés de maneira a que se assemelhem a pequenas taças. Recheia com o preparado e cobre com queijo, leva ao forno numa travessa com o fundo coberto de azeite (pouco mesmo!) e deixa cozinhar até ficarem prontos, cerca de 20 minutos a 180º. Entretanto, salteia os grelos juntamente com bastante alho picado e uma pitada de sal. Repete a operação mas só com as batatas e acrescenta cebolinho.

Serve tudo e bom apetite!

Quiche 2 Queijos, Alho Francês e Pimento com Salada de Rúcula e Tomate Cherry


Vamos comprar
200g de queijo de cabra
200g de queijo flamengo
1 talo de alho francês
1/2 pimento vermelho
4 ovos
1 base de massa folhada
rúcula fresca q.b.
tomate cherry q.b.
200ml leite
200ml natas

Vamos fazer
Estende a massa folhada num tabuleiro ou forma com o papel vegetal por baixo. Com um garfo faz furinhos na massa. Prepara o recheio, refoga o alho francês num fio de azeite, temperos a gosto, e no fim junta o pimento aos cubos pequenos. Numa tigela, bate os 4 ovos, junta o leite e as natas, e de seguida junta o refogado e os queijos em pedaços. Dispõe tudo na forma, e leva ao forno bem quente durante cerca de 45 minutos. Deixa arrefecer um pouco e desenforma se tiveres coragem. É um processo arriscado e se não for feito com segurança é melhor deixar a quiche na forma inicial. Bom apetite!

Serve com uma salada de rúcula e tomate cherry temperada com oregãos secos e manjericão fresco.

Fofos de Courgette e Grelos com Arroz Preguiçoso de Tomate


Vamos comprar
1 chávena de farinha de trigo (sem fermento)
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 courgette
1 dente de alho
200g de grelos
1 cebola média
arroz q.b.
polpa de tomate q.b.
200g queijo ralado (pode ser qualquer qualidade de queijo)
alho em pó q.b.

Vamos fazer
Para os fofos: mistura a courgette ralada com o queijo ralado, farinha, ovos, temperos (sal e pimenta p.ex.) e mistura bem. Salteia a cebola, o alho e os grelos em muito pouco azeite.
Junta as duas misturas, e põe em formas pequeninas untadas com margarina e farinha ou numa forma grande também untada.
Leva ao forno previamente aquecido durante cerca de 40min a 180º, e voilá! Está pronto. É só ter cuidado para não queimar por cima.
Deixa arrefecer para desenformar melhor e serve sobre cama de rúcula e tomate cherry.

Para o arroz: junta água (em quantidade do dobro do arroz), um bom bocado de polpa de tomate e alho picado e sal q.b. e deixa ferver. Quando estiver a ferver, deita o arroz e deixa cozer até à água desaparecer quase toda.
Serve e decora com mangericão fresco.

Courgette Panada com Húmus de Cebolinho, em flor de Basílico e Tomate Cherry com Parmesão sobre cama de Rúcula


Vamos comprar
1 colher de sopa de azeite
vinagre balsâmico q.b.
2 dentes de alho
1 cebola pequena
tomate cherry q.b.
cebolinho fresco q.b.
basílico fresco q.b.
2 copos de grão grão de bico cozido
2 courgettes
2 ovos
pão ralado q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa picada fresca ou seca q.b.

Vamos fazer
Para a courgette:
Corta as courgettes em rodelas médias, passa pelos ovos batidos com um pouco de sal e depois pelo pão ralado misturado com a salsa picada. Reserva enquanto fazes qualquer coisa. O húmus por exemplo. Frita as rodelas em óleo bem quente até ficarem douradas. Deixa arrefecer em papel absorvente.

Para o húmus:
Põe dentro de uma 1,2,3 ou liquidificador o grão, a cebola, o alho, os temperos necesários e o cebolinho fresco. Junta 2 colheres de azeite e 2 de água. Pica tudo até ficar com a consistência de um puré. Está pronto. Básico. Óptimo e tem imensas variantes, podem usar-se as mais variadas ervas, temperos, etc.

Serve tudo a frio, acompanhado com a salada de rúcula e tomate cherry com parmesão, completa com um pequeno vinagrete de vinagre balsâmico e azeite.

Bom apetite!

Lentilhas Vermelhas com Ovos Escalfados e Chouriço de Soja



Vamos comprar
1 chouriço de soja
250g de lentilhas vermelhas
4 ovos
3 cebolas
1 colher de sopa de pasta de alho
4 colheres de sopa de azeite
200ml de polpa de tomate
coentros frescos q.b.

Vamos fazer
Começa por refogar a cebola e o chouriço cortado aos pedaços em azeite. Quando estiver tudo bem refogado, junta a polpa de tomate e deixa apurar uns 10min. Junta as lentilhas e envolve, e de seguida junta água a ferver até cobrir toda a mistura. Junta os coentros. Deixa cozer cerca de 15 minutos e junta os ovos para escalfar. Quando estiverem no ponto desliga o lume e serve imediatamente.

Podes acompanhar com arroz branco ou pão torrado. Eu acompanhei com os 2!!! Viva o hidrato de carbono!

Bom apetite!

Cachorro Quente com Salsicha de Soja e Batata Palha






 Vamos comprar
Salsichas de Soja
Pão
Pickles
ketchup q.b.
mostarda q.b.
batata palha q.b.
margarina q.b.
Vamos fazer
Este é um clássico, toda a gente sabe fazer. Começa por abrir as salsichas ao meio e frita-las num pouco de margarina até ficarem escuras. Entretanto torra o pão no forno ou se der, na torradeira.
Põe as salsichas no pão, cobre com os molhos a gosto e os pickles. Serve com batata palha e está feito!


Básico. Bom apetite!

Arroz Oriental com Bacon



Vamos comprar
1 embalagem de bacon às tiras
1/2 embalagem de legumes orientais congelados
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de Rice Mirin
1 colher de sopa de vinagre de sushi
1 colher de café de alho em pó
1 piri-piri
1 colher de sopa de azeite
restos de arroz branco cozido

Vamos fazer
Refoga o bacon no azeite, quando estiver bem tostado junta os legumes e baixa o lume. Quando a água dos legumes desaparecer junta os condimentos, e deixa apurar, quando os sucos estiverem todos absorvidos, junta o arroz previamente cozido e envolve. Deixa apurar tudo junto. Voilá. Simples, rápido e uma boa maneira de aproveitar restos de arroz.

Croquetes de Soja com Arroz de Tomate Seco e Coentros


Vamos comprar
(para os croquetes)
1 chávena de soja granulada
1 cebola média
1 chouriço de soja
1 caldo Knorr Carne
2 ovos
Pão ralado q.b.
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de molho de soja
(para o arroz)
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de arroz
1 pequeno molho de coentros
3 pedaços de tomate seco
1 cebola pequena
1 dente de alho

Vamos fazer
Para os croquetes, faz um refogado com a cebola e o alho e azeite, junta a soja previamente demolhada e escorrida e deixa cozinhar uns 10 minutos em lume brando, de seguida dilui o caldo Knorr numa chávena de café de água quente e adiciona juntamente com o vinagre balsâmico e o molho de soja. Deixa cozinhar até a soja absorver todo o líquido e reserva. (isto funciona ainda melhor se só fizerem os croquetes no dia seguinte e guardarem o preparado no frigorífico).
Bate os ovos numa tigela e põe o pão ralado num prato raso. Aqui é a parte criativa da questão, pode dar-se a forma que apetecer. Eu fiz bolinhas que é mais prático e rápido. Depois passa pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Deixar repousar (mais uma vez..se for de um dia para o outro ou no frigorífico é melhor). Frita até ficarem douradinhos. Deixa arrefecer e está pronto.

Para o arroz, faz um pequeno refogado com o azeite, cebola e alho. Quando a cebola estiver acastanhada junta o tomate seco,e pouco depois o arroz cru e deixa fritar cerca de 5 minutos. Adiciona água previamente fervida na proporção do dobro das chávenas de arroz. Deixa cozer cerca de 10 minutos até a água desaparecer, em lume brando para não colar.

Serve tudo junto e, se gostares dispõe mostarda antiga em grão para dar um toque aos croquetes.
Bom apetite!

Jantar de Austeridade Nacional








Vamos poder comprar
muito pouco
Vamos poder fazer
ainda menos

Arroz Doce de Côco com Leite de Soja





Vamos comprar

1 chávena de arroz
(há próprio para arroz doce, mas também aconselho Trinca)
1,6 litros de leite de soja natural
250g de açúcar
1 lata de leite de côco (400ml)
1 pau de canela
canela em pó q.b.
1 folha de hortelã
2 colheres de sopa de farinha maizena
3 gemas de ovo
raspa de limão q.b.


Vamos fazer
Com muita paciência vais ter de mexer mexer e mexer, portanto escolhe uma colher de pau de que realmente gostes porque vais passar pelo menos uma horinha com ela na mão. Começa por cozer o arroz em cerca de meio litro de água com o pau de canela até o arroz ficar bem mole e praticamente empapado. De seguida adiciona o leite de côco previamente aquecido para não cortar a fervura. Quando o arroz tiver absorvido praticamente o leite de côco, adiciona o leite de soja também aquecido e mexe...mexe...mexe. Neste ponto mistura as gemas com um pouco do leite que está ao lume, e só depois misturas na panela. Faz o mesmo com a farinha maizena. Depois é só preciso paciência até à consistência ser a correcta. Se vires que não engrossa de todo adiciona mais farinha maizena, dentro dos limites do bom senso.

Serve em tacinhas pequenas ou numa travessa baixa maior e decora com canela, raspa de limão e/ou folha de hortelã.

Esta receita foi uma sugestão de uma colega blogger. E foi muito bem sugerida. Bom apetite!

NOTA: eu cortei bastante no açúcar, é uma questão de gosto.

Gambinhas al Aglio BoomBoom com Massa Udon




Vamos comprar

1 embalagem de gambas congeladas 60/80
1 embalagem de massa japonesa Udon (encontra-se no Celeiro)
5 dentes de alho
1 colher de sopa de raspa de limão
3 folhas de hortelã fresca
1 colher de chá de piri-piri moído
4 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.


Vamos fazer
Dá uma breve cozedura às gambas ainda congeladas. Quando estiverem a mudar de cor, retira-as, reserva e deixa a água ferver novamente e coze a massa (este passo é opcional, mas dá mais gosto a mar à massa). Quando a massa estiver cozida (cerca de 10min.) escorre e reserva. Aquece o azeite numa frigideira género Wok ou num tacho de diâmetro largo e junta o alho. Deixa alourar, e acrescenta as gambas. Adiciona a raspa de limão, o piri-piri e uma pitada de sal. Quando as gambas estiverem bem salteadas, adiciona a massa e revolve bem envolvendo os sabores. Se necessário adiciona um fio de azeite para a massa não secar. Adiciona a hortelã bem picada e envolve novamente.

Serve e come. O Boom do picante com o ácido do limão contrastam com a frescura da hortelã. Bom apetite.

Ricardo.Bebe.Come. Com tecnologia do Blogger.

Surgiu como escape do stress da vida quotidiana.

Cozinhar é uma arte que embora pareça tarefa, dá a satisfação dobrada de se ter criado algo e de se poder desfrutar dessa mesma criação ao mesmo tempo. É um exercício que recomendo a todos!